글리세롤(Glycerol)

Q: 탄수화물이 되는 글리세롤에 대해 궁금합니다.

A: 글리세롤은 혈장의 지방분해에 의해 생성되거나 근육내의 지방(triglycerides)에서 만들어지는 자연대사산물이다. 이것은 무색 무취 무점성이고 매우 단맛이 난다. 또한 삼투성이 있고 내성이 있으며 위장에서 빨리 흡수되고 일정량이면 안전하다. 더불어 몸에서 분비하기보다는 수분을 흡수하는 친수성(hydrophilic) 물질이라서 수분이 체내에서 오랫동안 머무르게 한다. 한 마디로 말하면 글리세롤은 스폰지와 같다.

글리세롤은 당분으로서 FDA는 이를 탄수화물로 간주한다. 많은 업체에서 바 형태의 보충제를 촉촉하고 부드럽게 유지하기 위해 글리세롤을 사용한다. 제조업자들은 법적으로 글리세롤을 포함한 총 탄수화물을 라벨에 표시하도록 되어 있다. 어떤 업체들은 글리세롤을 포함한 탄수화물과 그렇지 않은 탄수화물의 차이(혈당과 인슐린을 빠르게 상승시키는 것)를 밝혀두기도 한다. 글리세롤 1g은 4칼로리에 해당하며 글루코스와 지방을 형성하기 위해 사용된다.